Fasolari

PREZZO AL KG

I fasolari sono molluschi bivalve che vivono nell’Adriatico e nel Tirreno. Le valve si presentano di colore marrone tendente al rosso, sono ovali, lisce e molto robuste. Vengono pescati ad una profondità che va dai 10 ai 30 metri.
Le sue carni sono costituite prevalentemente dal piede che consente al mollusco il movimento.
La migliore taglia dei fasolari è la medio/piccola, le taglie più grandi si presentano fin troppo tenaci.
Hanno un sapore gradevole e di media intensità e le carni sono molto morbide.
Si consumano crudi, gratinati, utilizzati per primi, soutè e zuppe